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武汉牛肉粉面系列专业培训中心,多年信誉保证

2020-09-23 12:30:02 5178次浏览

价 格:面议

牛肉粉面系列原料

牛肉一斤、牛油(牛肉中的肥膘,煎成)、米粉、油,、豆瓣酱(湖南子酱)、红海椒、炖料(花椒/八角/小茴香/桂皮/白蔻/姜片/三奈),香葱。

2做法

1、将牛肉中的肥膘剔下来,煎成牛油,备用。

2、米粉泡在冷水里,一个小时,然后烧开水,煮两分钟,捞起,过冷水,盛碗里,备用。

3、牛肉一斤(多筋,我是用冰箱里残留的牛霖做的,太柴了),放冷水里浸泡两小时。取出,挤掉血水,拍松,切块。

4、烧锅,入少量油,五成热时下豆瓣酱(半包,如果你能买到湖南子酱就更好),翻炒出红油,下牛肉,翻炒数下,加热水( 1升)。

5、水开,撇去血沫及油末,视牛肉肥瘦程度加入牛油,以增鲜味。

6、在空置的高压锅里放入干红海椒和炖料(花椒/八角/小茴香/桂皮/白蔻/姜片/三奈),然后连牛肉带汤水倒入高压锅。大火炖15分钟。

7、将牛肉码在米粉上,浇汤。洒香葱。

8、大功告成。

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