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无烟?高效?烧烤木炭大解析!

2018-03-16 10:27:17    13220次浏览

国内常见的烧烤木炭可分为以下三种,当然还有一种叫钢炭的东西大家可能听过,也有人问过如何判定商家以次充好,拿钢炭当烧烤炭来卖。所谓钢炭就是用大炭闷烧出来的硬质焦炭(比烟煤和黄煤烧出来的硬),这种焦煤是炼钢用的,燃烧时有硫黄味,而且一般从正规渠道,正常价格购买的炭,不会是钢炭的。

图片不存在1、天然树木

可以理解成果木,是最原生态、传承最久的烧烤燃料,比如苹果木、梨树木、还有国外熏烤中比较常用的山胡桃木。这些都是直接采伐树木,锯成段,再皮城合适的大小晾干。烤鸭、烤乳猪、烤全羊等老作坊会用这种果木来烤制。这种木炭明火多烟,不适合普通家庭使用。

2、原木木炭

是把原木砍伐后再加工而成的烧烤燃料,包括各种硬木、果木、杂木等,这种木炭燃烧时间较短,容易受潮发爆。

密度大、热值高,目前使用最广泛的木炭,是以木质碎料挤压加工成的炭质球状物或棒状物,原料很广泛,稻壳、棉壳、玉米芯、玉米秆、高粱秆、豆秆等木质碎料;用于烧烤时,以锯末、刨花、竹屑、稻壳、椰子壳等机制炭为最佳。

现在玩烧烤,基本用的都是机制炭,常见的有长条型和球型两种,球型相比长条型而言会比较容易点燃,但是没有长条的耐烧,因为长条的木炭在压制的过程中会比较密实,这也是为什么不容易点燃的原因。

有些黑心商家会在碎料中加入一些树叶等杂物,降低成本,这种炭烧出来的就会带些异味,对健康也是有害的。无法直接判断机制炭的材料,只能从价格上去避开一些劣质炭,所以买炭不可贪便宜。

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